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烹制方法（三人份）　
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5 E& x) P( ?' V       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙); d0 h0 i- y- x% }
　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)! q3 c! ~" T" H" p2 N- r3 f
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9 W; Y2 `) M: o3 H5 D. S1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
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9 s- i5 |, h" p: i3 e2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。
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+ u5 N( {8 Y8 I, z. b
! a/ E; }7 ]# _- i& Q* S" A9 I3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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* G$ d7 Y0 \. l4 `: K& E4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。 5 ?5 a6 ~3 T7 y
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. z  F( n, h; o- D5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
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$ \" d0 `, @1 f7 X7 p7 X, K厨神贴士
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1 p4 Z+ `5 `' H8 f; J( ?　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
' J/ M$ b2 Y; }( Y　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
, n5 o" i" w. I: h3 D9 o# P2 a　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。1 f1 I+ {$ r# U$ r( t& p3 K1 Q
　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。/ l. Y- ]6 s2 t$ B( V8 k3 p5 {" P
　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。
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雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主