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烹制方法（三人份）　
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4 Y" X5 X0 S& k: I4 T3 z) c       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)* G9 |/ d' k) {& g
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)0 I0 ]# }7 j3 R) i. ~, T& Y: Q- ~. ^
　　调料：料酒(1汤匙)
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, K! V+ @& x! U: v9 r% P& e1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。# Y. I, w" e( }+ U' x( g

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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。! k& X- N. j0 X' Z( k' Q+ d3 [' ]

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" |) ~9 m4 }' N3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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( ?" |; I5 e! ^  }  _6 A, v6 H0 Q4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
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3 H* `. d6 ~: n( y- }# s: l$ M) d5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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' C$ c+ y/ a7 f) C. M0 v6 V2 e2 W+ t$ ^8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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厨神贴士
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。7 P$ q- n* l0 M% R' x# n0 e
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。* G' ]% A9 ^, W! G  n
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。$ H5 O! ~+ B& x& T3 s% k
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
+ [. m9 `. ~& u* J- g. _* |6 f　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢5 _$ }: e( ?8 ]6 R: Q6 o1 L
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 : j4 H: d; p- J& A
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！