酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）% }$ r0 v  D+ J. f
调料：
3 ^# J; ^' N" U& o7 i    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右
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/ }* S  Z' ~9 E# |. A制作方法：
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    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 ; o: ~' K. Z/ q, Y( j

8 A3 Q- `, A$ [- W9 g1 M* v    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， + L& M% y) k* n& S/ I& p
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
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/ @7 V8 [3 ^: D4 F" g    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 ) c  {; q1 [% j. X, L3 g
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
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; j6 y! r5 y1 w1 U5 X     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
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     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 $ Z: ?1 N  C: F  P4 ~) r7 E

* q2 b! ~( ^% `9 a     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。