材料:/ p' q+ @# `$ Z& s& J

3 l2 n6 Q+ a9 q' z牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
! s' T7 N8 L8 F9 H面粉1/3杯,
0 t9 r8 |3 h+ u+ T& t& J/ [. V橄榄油,
  n% R  o5 i% D洋葱1个切碎,
. L- v/ k- ?! B- S. F/ B& ]( c芹菜, 2条, 切碎,
0 P8 ~+ u6 f) ]& h& u9 u/ f( _8 {胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
$ k9 h9 @# l4 c9 P) K红酒2 杯, 4 {: u/ T8 }% d
鸡汤,3杯,
+ \7 j; E( f& n& z0 w* J. ]百里香,1小拺, Thyme,8 I# ~' a/ _# l* h: i8 j
红皮土豆 6个,切块,
# s4 Q& x3 M5 G盐, 黑胡椒,1 r: L% ~: C0 s& c. X/ c
巴西利, Parsley 切碎,
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, [( e0 j% P& V  X# J2 `补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup8 j% }  v% M+ _9 H- P: V
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:
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6 u5 O4 \  e* c2 F, C# u- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,  L; }/ b! n$ l: B- L' n
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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$ X$ b; C. W7 L4 B' z! |1 p- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,+ c8 i: P* D1 ?  m& Y

( \% K( ^( w1 ?/ I- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.7 z2 [' |( {/ j1 s$ q3 t
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃./ d5 p" q& n7 _; L
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的- L; w6 l! F6 R2 E% e# j, _1 W% U
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角) f3 n& [+ p& v* h0 X# a7 W. E& t
回头试试看楼主的做法

配料够多的) [& _; |4 \2 E' t& o9 j
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
" D9 W7 u- ~% V3 J  X9 O  s回头试试看楼主的做法
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. [8 R1 t) _- ?# a0 o/ T) h晕，系统出问题了& f: X0 d1 A( D# b3 z
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的& R% C+ Z$ F$ O+ }8 ]+ H5 s0 p% B
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
/ d& c/ ^. c' D- N一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细2 C6 \6 u3 Z8 X! S! f
有些做法我都记下来了$ T; S3 G+ U, F- K' p) X9 H. W5 u' [
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。2 c$ `; K, x8 y5 X
真的是想马上就做做试试。$ ~; d8 {" G( @) E
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。