材料：
8 [. {+ u8 E3 s  Y# P7 I整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。
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0 J4 Q% I; T, D7 N/ \/ C% }干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
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4 A! s# i9 A* C9 W, d3 T7 V做法：0 t# Y" i1 b7 U& S' F5 D1 O
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。
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9 |5 I. ^. O4 X% v# \) E* O- Z/ [2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。' g( F0 d. K* q0 o  m3 U. _* L) M
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3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
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1 k% Q( r; |* p5 Y" v% A0 K/ R4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。1 l$ y, |7 z+ _6 \

# E1 J% Y' A8 r/ j5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。, Z8 x- }/ D3 J0 w8 I) E& b' R6 _
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看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好