【原材料和调味料】2 d9 F! S8 k) d
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。/ N% F' D7 `2 ?6 H
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
9 ?+ x9 R5 ~7 T' d1 h6 G: l5 L! D! F( y) O& y$ V
【做法】0 V. }5 [! R3 f5 F4 D; M
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
' t4 G( X& A/ n0 |8 ?- ?2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。: v# N; m; D( A9 i6 j* v
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。/ \, [$ H4 X% z! j0 w$ R' H2 h$ g
4：一点点加入水拌匀成面浆。/ w" i# [* m& U" r) N
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
; I; }3 M- x! K+ v6：再入面浆中周身挂上面糊。. K0 _# M/ O! I0 Y% K2 t: K- g
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。' G( [7 ~( j; ?" h: Q
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。0 p' M+ P4 @9 B: L4 F, @$ `

) n: Y- E& ~  ~+ {" }2 f【经验与感怀】
! q# K& e5 J* y0 U" e- Y  ]( y*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
$ F. X2 s( k% _9 B! k* U' }* r$ v' x*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
- d9 C6 S) R& [% _*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
7 O( [# p& ?6 t+ u9 R7 ^4 N*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！+ U) }% S- {' C# E

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。6 ^4 I8 \5 n' o: g, t) x  ?+ h
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。