香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。# c' L% D* p3 |3 v! h4 G: Q5 g
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原料：
5 o( D2 R; \' t$ u鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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" |( H+ r$ H+ T  R做法：
; O- a+ S( t8 X( C- g! P1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。% f- {" |2 _( R4 g! {
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
# O) e: k5 @9 T8 K" Q9 R3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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; z7 J, B5 Q7 J  N2 W4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
/ p3 y* B( m5 u9 z+ P5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。" n6 }- T# u( `; [
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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小贴士：
* {# l- x; f/ L7 F1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
2 |4 `. M; L* g4 ^8 e0 Q- o* O2、烫过的香椿反而会变成绿色8 H5 r( q5 s4 E" @9 J* @; v9 }  G/ j
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下