香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。
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材料：6 M5 b8 B2 p+ ~) n8 ?" C$ W! o
香椿200克、豆腐200克。
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: B* E; u/ @+ A' S调料：* e/ R' Y7 Q' q/ X( N7 C; B2 l! w
香油、盐。
2 |0 i, \  R8 V做法：5 k  S' y$ ~) ~2 Z8 x8 ]! Y
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
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6 C% S' m; g; M" P) d% C2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。6 v8 I; Z) Y% ~8 I8 ?7 A

% |( V2 a& B9 t5 q# @0 [3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。( a7 k4 s' g3 P- E

$ s6 L7 z$ h9 E4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。6 @4 C4 I0 E" ~, }) C% I
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5、最后轻轻将模子取出即可。7 ^& W( }" Q" @7 s/ o
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/ N) P) a: T! r9 B1 a  d备注：* ]* }+ q! ^* s
1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。' t, \1 M% ^5 n$ E7 v

' i3 X' u$ @# L# y2 g% N4 h2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。5 p( U! ?0 b8 J+ V% W4 n

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做起来很简单，有兴趣你可以试一试！

仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。' K/ ?3 R1 j* H
小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。: R* U8 B* e; }; p0 p+ H9 e
除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！

看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类 的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！

非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享

制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！