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[热菜] 新照烧鸡肉[7P]

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新照烧鸡肉[7P]

这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.8 N' o4 s: J0 I7 n- u5 F
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.+ @- u9 D; {' t* ^8 L& g/ z
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.- t% |4 S/ G1 M) T0 c5 M- x+ {
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! B$ U  a2 W# v2 B0 ?/ x将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除,以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.. r& Z! \5 X: d4 V

( c' W8 ?. o8 U2.腌制鸡肉.# x6 o  `5 C  |7 Y0 O
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将腌肉料以鸡肉放入盆中,以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.1 P* r% a" W4 c) t# y9 z; p
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3.以平底锅煎鸡肉.
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下,放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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8 n; f$ N7 J/ g. P/ W4.以中火焖煎.
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3 ]; E+ q# q" |1 K8 C5 h淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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: o% A5 u$ ~, I% a8 x" p' G6 c5.放入调味料.; b$ r* V0 J- l) b3 v* z% e( H. V  m

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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火." L4 u0 U* N1 T4 M! F4 G
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6.搅拌入味,增添光泽.
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)- S0 r# O2 x* V, ]8 b

/ C' S$ C! }! c+ O- i. K成品.; m9 I2 k5 o9 j" A/ i! g
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3 p, f' G" s% }7 {' |6 G* Y# @大家红心支持下哈。谢谢了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-29 18:30

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看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

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看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 !

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非常有用的帖子!最近买了不少鸡肉,正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。! ]3 R0 t/ ^; O' Q' I0 h5 X. g0 Y8 w
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晚上回去试试看。

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这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的,看着就好好吃

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额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

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感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

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嗯,果然是够“新”

这种弄法颇有“新”的意味,是一道不错的家常菜,应该可以时常回味

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颜色确实很是不错啊,咱以后也同样试试,咱也是大厨!

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这道菜我很喜欢的,只是做起来没有想象中的味道,厨艺真是很差

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