这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
8 N' o4 s: J0 I7 n- u5 F
! ]9 N; |' y! d6 S" S8 ^
材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
+ @- u9 D; {' t* ^8 L& g/ z
7 y8 X6 }. K$ ^$ {1 f7 b, B
腌肉料:酒,酱油,姜汁.
4 }$ |$ k4 {5 a9 H. l, g: R1 d5 ], `4 U
1.预先处理鸡肉.
- t% |4 S/ G1 M) T0 c5 M- x+ {
2 D* @$ A: ^$ O; M5 ]
. E. Y- n; ?7 d* u0 F- h, j: W5 i* P& s
! B$ U a2 W# v2 B0 ?/ x将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除,以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
. r& Z! \5 X: d4 V
( c' W8 ?. o8 U2.腌制鸡肉.
# x6 o `5 C |7 Y0 O
7 S; @8 X; o5 l/ V+ ~# L" D: W
+ [# }1 q, A% `6 ^
/ ?7 u+ ~' U# V0 |5 C
8 j7 [( ^2 t' ]
将腌肉料以鸡肉放入盆中,以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
1 P* r% a" W4 c) t# y9 z; p
, I* D* ^1 g/ m9 e8 ?4 \1 A
3.以平底锅煎鸡肉.
- ?! n) Z z) V/ e' x' j$ o; Q! x) v# ^2 ?
) g9 P5 m: Q/ j1 ]- o: ?6 E0 Y* A: ]8 a# ^$ F$ O
以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下,放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
1 r7 e6 I( M! F T' `) {
8 n; f$ N7 J/ g. P/ W4.以中火焖煎.
+ W2 v; d+ O3 R2 `9 e S, n' x- P' u* [0 I
i! e% E! O1 S/ A' m1 O. i
3 t- Q4 ? V9 z) Q# C
3 ]; E+ q# q" |1 K8 C5 h淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
, l! h! w+ D) N9 z$ h7 k# G
: o% A5 u$ ~, I% a8 x" p' G6 c5.放入调味料.
; b$ r* V0 J- l) b3 v* z% e( H. V m
9 ?2 ~9 e9 h! z
5 D% F0 Y2 b7 B8 U) W& ~, o/ @5 S2 f, X" ]- U' w& d
加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
" L4 u0 U* N1 T4 M! F4 G
$ Y9 T n& k3 k3 S* ]
6.搅拌入味,增添光泽.
9 t- J9 Z6 m8 S( C: }. _, l8 x8 r2 p; `* X2 u
5 \1 i' Y- l' V5 `' w2 w( R; `3 O3 z6 H) M. g& K( `$ n
一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
- S0 r# O2 x* V, ]8 b
/ C' S$ C! }! c+ O- i. K成品.
; m9 I2 k5 o9 j" A/ i! g
! B8 I. s. e) j3 [5 [/ P& C
2 E% \# T0 v" Z( e. |1 _
3 p, f' G" s% }7 {' |6 G* Y# @大家
红心支持下哈。谢谢了。