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- F$ u4 J% v$ j3 ?8 ]  x白果苦瓜
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·配 料:  E+ E  w0 F, L

+ d* O% Z! h) ?  N% p. e9 l1 {原料：苦瓜、白果。 - n5 x8 _7 o* |7 ^" c5 ~8 M
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：- n2 B& v) ]) q: U
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 " F1 f1 w- O( B5 x" S4 z7 d
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 + @; i6 h& f! u9 _  H3 M

5 m/ ]% C' r8 @; x7 V# u3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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·操 作:
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1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 : h* T# e6 h+ Z  L* t

2 O* R0 `3 [; R, I4 A2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 $ v; f9 q! ^% @5 M1 ~

8 ^6 i0 l$ q, T  t5 [( l: a3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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厨师提示：
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) K1 {+ L$ V% O& V白果一次食用不宜过多
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·营养价值:
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7 x% o# U$ t" s) ]& C  }白果
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Semen Ginkgo3 n1 Q/ L& w  ?- B' V( B

- W6 ~  ]5 ~- Y0 b, ~* q/ r5 b. d(英) Ginkgo Seed
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。+ N4 N0 _; |5 c* Q! j, t; S( x

  `! g# |& x: s来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。0 n& k) g  ~' W4 G# l. |
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。! W6 c& ^7 R* x1 G" P' U: q
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。% [9 R6 a  _1 C$ x. w3 _

" s: Y1 q" I, c! C9 T/ Y性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。2 `, h/ @) H$ p% H2 E
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。* J/ O0 g2 z( P) |, c+ s, i
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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苦瓜 # J/ P# h" ^+ E1 I* ]6 p" F* c8 @
bitter gourd
' P9 Z6 R7 ?% F+ J: x/ R& Jbitter melon5 u* S2 J& S/ d7 k  |. {

' R2 Z. `- ?8 J9 V别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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* S6 B; _$ b2 {- Y/ o& K8 Z1 {  r生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)( W% M" T- z5 H  k( a+ P0 B
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学名：Momordica charantiap! r" n) w( }+ h" K) M

' ^# x0 [; |- g& ^苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 0 u8 y& N9 h1 r/ j9 q

' f4 K  {5 z$ N% t9 x% d苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 & V4 s3 u+ Y+ {" s# E

0 M) X; `  j, J7 B  z$ m用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 2 k  P; c7 R* {1 |' ^

# G3 }) Z9 C% r5 e! i1 h苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
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& Z5 Z6 h3 T- K( T2 `性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效: 7 g5 n/ R, N: X* p1 @+ C; `, s2 z: L
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 5 N8 J' u% d: Z' b
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临床应用:
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2 _% g& p! p3 D+ O$ Z4 W1. 用於烦热口渴，中暑等。 9 a' H7 }! a& Y$ t# o2 n4 t( O8 X0 }
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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+ _; Y. p' D/ ^0 g中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 2 Q' I- p% C3 r$ S

! z% `. r6 u+ f% O9 \& H2. 用於痈肿，痢疾。 0 ~/ @( J* q+ a: m/ |5 K! B% k

% M4 p: W0 q: h4 |- V" r$ F痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; 5 b1 F+ v3 W" W3 N& a9 a! O

9 b/ C4 [9 q- M6 z痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 8 K9 T0 }: |7 I  X
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3. 用于肝热目赤或疼痛。 $ h3 H  C9 e( p- U1 @) x

2 {( Z3 w. o' V7 ?# N: `" \煎汤或捣汁饮；
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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# t4 B/ g+ F5 Q1 q" ~! F! v4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 5 s: L1 M0 @* k7 `& e. F& C

5 `# n1 {) ~: z' `" S苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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& R0 r6 Z3 w6 N. s! K5 [5. 用于胃疼。 + _% m( B/ O- k3 ^
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。2 c2 h0 G& R- S$ W' I

2 B9 L: K* E( N使用注意:
0 k; h7 c! h! J0 E% y/ V, X$ F脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 # b. a8 R0 [- @+ v# p% H% I* @
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下