第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。7 K4 ^! F/ n, L
先说下做法：
$ T& p7 R7 y" }1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。( M1 X) l% ?4 n# k$ u, J
2.给羊肉抄糖色
1 w! l  F+ k( I) }/ A; l6 I( J3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。! S+ i1 v' K& p) N
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
4 r5 [" m# R) c5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。$ a" n# M) A& c, l' Z0 B
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
% g$ \) S7 P$ G) Z( o! d0 ]1 g6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。' C; ~$ j4 |, F# L$ S
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说2 C2 G  D7 R/ D" V0 C
做的被饭店里的味道还要好。: p. }! o1 w. a" j' D
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。; `: Q8 N; X1 m. I; n# t3 o6 X* D! |3 T
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。; C7 x$ B* @7 k  x
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
# J. |% M" \) s9 J+ A2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； : f) c& Z( \1 Z7 a2 H
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 4 w- Y  n3 |# Y6 ]+ _
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 , j6 a/ p, e/ b% @6 u
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
9 f/ ?# @' S; x7 {6 f放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
1 k- W; O$ T7 ^& M4 i6 m9 K- b+ O) K4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！