原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。
8 E! P, F1 K6 p
" J" v7 c4 y4 W/ M
% _$ }; E6 l, Z* a0 B/ v  @3 M - `/ {1 `! L2 z5 F3 |: ~
步骤：6 n1 z: |. S3 D: S/ b) N2 A
1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。- B0 [8 K: D/ d5 ^
1 D8 Z( A; L: G0 P9 e( W3 H
+ g' l7 Z2 S9 Q; \* x: l5 y. |3 P& t
  [+ Y% L3 O# W2 v
2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。, {' ~' l# f; [" ^0 P8 V

% t: F- G& H2 X6 h. C4 y5 `. u/ O) l5 j% W8 i/ z  ?8 L$ d

/ n5 ^. \% q, U- s# y0 I1 t: L( k3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。! O4 j, o" z  o# C4 h* c% j4 O
* V4 k1 X8 {, q2 E: N. z
; h8 ]) l9 L( _5 ^" c

4 @- G2 y3 M3 G+ H4 t0 I) D4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。
1 t' U6 a9 [; Q6 G, ]1 C2 Z  b " p* f( w0 \# |# E

5 K1 v! |( N# g
5 }  V7 @. v. K* A" f) y% |5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。" g. \" g" p2 V* R& m: h) }6 W
) p5 s% C6 t( K/ C& p

8 K' P9 K: u3 b+ s5 I 8 [7 `; l6 l" z6 u$ i3 B. A
我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~
  |2 W) m* q- v9 g   f$ @$ |0 g+ r

1 s& T8 z. q$ ]1 A+ E  u8 U 2 E- x% x& S9 ~9 s- \! @7 N8 f
提示：
6 s4 R- L) v1 I7 g% c7 M5 f1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。& \2 d) i: X3 r% U* \4 `. o
2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。
9 d, e1 V! N  [4 F) E& o
! ?1 \, g3 Y! @/ C' z + s; g6 R: G3 k, b

这个和那个酱扒茄子的区别是什么呀？不知道呀。

听说过，没见过，这下可以试试做来尝尝看，多谢楼主。

建议楼主把菜名改一下，叫牛肉酱茄子才对！跟豆豉相关的，豉椒排骨，个人觉得非常不错哦

看起来很好吃，做法也很简单，明天我要做下试试 顺便问下，做这道菜的时候过完茄子的油还可以做别的吗？

我喜欢茄子.做法蛮简单的.- K9 d& T: C6 e' }
备注:你家盛菜的盘子不错哎``嘿嘿`

不错，不错，偶也喜欢 吃茄子，再加点干贝就更爽了。

这个可得好好学学，从小就不喜欢吃茄子，只因为我们家老太太一辈子做茄子的方法只有水煮茄子，那个难吃啊……

以前不喜欢茄子，总觉得黏糊糊的，后来是因为鱼香茄子才没那么抗拒的

很喜欢吃茄子做的菜，咸鱼茄子煲是我的最爱，楼主的菜很合我口味，谢谢