辣子鸡有很多种做法，我最爱吃的也是辣子鸡，四川版本的辣子鸡也是经常吃，不过都是去饭店的时候点的，自己从来没做过，知道怎么做，可就是懒得去弄。前些天决定下决心试验一把，正好冰箱里还有个鸡腿~这不~~今天中午就做了~3 ^4 o: d# N, W' V

" ?$ J- }* u7 i- b0 z. Z5 ~: E看图吧~9 }: R0 i* F6 }/ q$ S% ?
首先当然是材料：鸡腿剁成小块，加上料酒和盐腌了大概有一小时吧，干辣椒和花椒根据自己的口味定，葱花和蒜片还有芝麻适量~ $ Z) u2 ?3 _# L1 _! R2 `
0 e  w# U$ F# t5 z: g! F9 V& g
, u7 A& Y4 q5 N- r

. ?# b- X) E( k1 D6 D锅里倒油，多倒点，油烧到很热的时候下鸡块炸~
% Q0 _2 s, U! s3 ~9 D$ s
* P: q. V& K% J8 Z3 P) i
1 s, v* [1 O5 X, v( I8 ]
! o4 c' D- |  N( ~炸好了~
+ Z0 [  g1 |+ y
, b9 @) [# ?4 H6 c& {" F) p. G+ v4 p" l1 U5 G

! ]3 P4 z7 X: u% q: C" h# ]锅里留适量底油，放入蒜片爆香~, m% v5 c* D: U+ d9 s
/ M/ ~9 ?0 f+ b

% T' r4 c- G& G: q2 v
# b2 ]( e' M# }, `1 ^然后加入干辣椒和花椒~ 2 m0 T. k) z: I; Z0 o0 ^. X
6 Z. q3 A% u2 V
" ^3 L) E- x) f

7 r' B5 r1 ~. h; n0 [: C5 |小火炒出麻香味后放入事先炸好的鸡块~记住，一直要小火~否则辣椒很快会糊掉的~ * t6 S+ M5 j" T5 U1 B2 r

0 |8 l' @% J" `1 j, ], b1 n
& u# Q; j! y# ~: v% ]; J$ c' g. p+ |8 x/ A8 X. t
最后加点酱油~白糖~少量盐~味精~芝麻~出锅~
7 q9 }0 `; m' y) S' _: X
6 J: \% D+ @# k
( u# M" x3 g0 i/ C
! U6 }, Z1 `6 ?5 l: F/ ]- Q" x) k  w
来张近的~味道很棒~嘿嘿~辣椒有点放少了，刚开始怀疑放糖会不会影响味道，事实证明加入少量白糖是英明的，起到了提味的作用，很不错。只可惜做得有点少了，没怎么地就剩一盘辣椒了~~~下次多做点~
4 |$ I! e( C5 ^% d- r( Z
% L- v8 R; k, C  Q7 @. N+ w0 C

这个菜我做过，一定要用当年的童子鸡这样味道才正宗。鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩。

确实是一道不错的菜，有机会一定在家试试，另外，2楼的老兄又补充了一句（鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩），我想也是这样的，谢谢楼主，红心献上！

那天朋友来我家喝酒我也做了这道菜，我把黄瓜切成小方块状加进去觉的更好吃

不错，我终于会做了，老吃就是不知道怎么去做

这个辣子鸡应该属于川味的，看起来很麻辣的。我还是喜欢吃家乡的辣子鸡

感觉好辣，我只能勉强适应微辣啊，太辣都看到头皮发麻了

只要你不吃红辣椒，你就感觉不到辣。但会很香！

知道么？我的口水都流出来了，想想辣子鸡的味道，唾液腺分泌加速啊