腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱. ~" I) C2 b7 }  T; ]" i# R7 A% `
辅料：姜、葱、豆豉
0 c! M; c: H# d* h5 S+ ~& A调料：老抽、糖、花椒
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% E4 M1 a& h) ]: h6 }% U1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
! d2 P" F- p  }( u. t1 _# w米要先泡9 w) |# K5 ?3 `! {  s

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咸肉（我加了一节香肠）/ M; G3 u7 `% ?* A
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' ~. o  e1 y' i6 _7 I香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
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2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；$ T, C4 K9 W, r+ \% t3 `5 C

7 A3 b1 \- z- W# H: p5 x3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；8 _# K3 f3 G/ G) g. C/ v* s; p

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4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
1 i5 i) m6 j# t( F% _% b6.把香菇、咸肉平放到大米上；9 t4 P0 |2 c2 q
看着是不是很艺术？
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7.加水，开火，蒸；: X: l( _. K! y  X
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；
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  o8 _* O" G6 M" n" n接下来，就是要制作调味料了
* d# c% v" H5 f' t5 {0 W8 t: L1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；$ H/ A+ @$ W! |4 N7 `6 f
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
% F- x! M+ B) F有点黑，不过不味道好啊！1 A5 ~9 j9 y: T9 H, _) Z
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! H$ y3 t2 X. @, ]1 E: ^饭好啦！哈哈。。。
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& k7 a! z# N( @7 ~" q. G8 Q- }4 j盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
8 P/ l0 p: F8 Y/ {' s4 {至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄+ r. c2 d2 V* z1 k# D# ?
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！