. L" `  _# z# n4 }  O3 ^1 {   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油, w: f5 t! O9 c% ?+ S

  F2 x8 a; t, E% x, R& A    做法：
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    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
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    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；; P4 [+ E0 g8 u2 f1 g5 g% t

4 l1 ~# Z) V! R4 Z2 z: {    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；( w. j, N/ R( [* U/ J) U
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    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。0 Z- ^0 {# P2 N# @+ m
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。0 H, S( Z7 C: d8 |

. R2 X9 u  y, P' P$ U" e" _    特点：肉酥烂，汁亮味美。( l# ~6 V/ Q- t! A( F0 {

: _, a$ E+ m" m0 R$ C1 g    提示：6 B7 t$ q$ _+ N3 d$ I
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    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。