拉皮炒肉[图文]9 ]$ |3 Q! C* j1 z; j
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* j* J* {5 I4 `) H2 I原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　0 G% s4 |% [, e$ }4 K
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辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油
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, \( l, S% U& ^0 q4 M4 W做法：　
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1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
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. `% a/ Y( J- e$ H+ ~% E2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面． * _8 Z- v8 ]. m" g+ t! x" l
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3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．2 v$ D$ ]9 K) ?, Z

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1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．
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2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好． 2 p, H" M9 F+ a! F0 Z3 p
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3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵