紫薯麦片银耳粥
& M7 n: a% @* p+ n8 F9 _
# Q  P: A$ ?' }: \" X# R' U! C3 L4 X

# m/ L! L' c: R原料：紫薯，银耳，麦片，大米。2 V$ r5 d  ]3 Z: I0 R
辅料：梨汁冰糖　矿泉水。
* a8 l: K0 m( U9 ~6 B 7 l; t& |4 P# q. f+ L' J' B
做法：$ s" Z* I6 p" h: i
1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。
: x  H$ [8 h5 E2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。0 I+ [/ a" G2 l: M
3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。
( W% {  |# D! u) s$ P: |4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧至上汽后转小火压20分钟。! W& M$ u9 F0 @' G

( V1 }" x- B+ G. H0 h8 `. f0 Y& d, i9 z' A0 L4 r0 g9 R+ I- k6 x4 @2 G
2 I& N$ e+ w. v- X( t
紫薇饼! m5 ]3 q- |+ S' u( z
" B; N' j- V% I1 D' Y+ A6 w: N
. \1 _, Y" ~  f; N

$ D0 ?  ^  P) P- ?' p原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（约20个量），糯米粉适量。
6 ?; A2 L: G5 x1 h3 J; X0 m辅料：荔浦芋头，糖，油。
3 Q7 q& i2 r- f- @' R* M( J$ A
/ K1 [5 q( ~4 L8 s4 c做法：; \6 E- [4 C7 [3 H
1、荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟，倒入搅拌机中，加入糖搅打成泥。锅中倒入适量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸发，馅料收浓即为“香芋馅儿”。9 D# b3 J5 Z5 [1 n, a  o
% F+ Z* U- w  @1 j. K" S) O+ E
. b5 ^0 h" S/ M; s7 C* o+ e
4 f5 c: M& u6 u3 D) D
2、紫薯切块，上锅蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合搅打，最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液。& d. D7 n, i7 G- R5 Q7 p* B
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔软的面团。
& M& E8 @5 h3 `9 L% I7 m1 q4、将面团分成若干个小剂子，逐个用手将面皮转开，包入香芋馅儿，收口，轻轻团圆拍扁成生坯。
, v, ]4 D/ [: |  D7 z/ f' n+ ^5、平底锅加适量油，烧热后，将生坯逐个放入，小火煎至两面金黄即可。
6 p% Z5 D1 ~5 Y6 d
' N0 l: F2 c% i/ M( s' s( i. l8 G( [6 F/ B" X! X

1 P5 H5 B: ]! e8 x, ^9 L8 }4 X紫薯吐司
  H/ z- i) o; U& e5 C; S2 l
* a2 I7 h! t% I& }/ r5 q) K7 k. H2 b  E( ?
6 X1 A5 W3 {# O! n; D  @2 r
原料：高粉250克，糖25克，盐4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克搅打过滤）约200克，蛋液30克，黄油25克。- B$ {4 I' S* I9 W  p8 A8 ^# |
* B  q8 l5 d" p/ C/ r( k* S
做法：
$ k! P, W! D1 c! t/ D1、紫薯洗净，切成1厘米厚片，放入蒸锅蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入搅拌机，加入140克牛奶，充分搅打，过滤，剩牛奶紫薯液约200克。% n7 j# l! i9 f  ]8 C
2、将除黄油以外的其他原料充分揉和成均匀的面团，之后再加入软化的黄油，揉至面筋呈完全阶段，收圆入抹了油的盆中，盖好保鲜膜放在温暖处做基础发酵。
4 C- v( h, b* X9 d+ B% P3、基础发酵完毕，排气取出，分割三等份，滚圆，中间发酵15分钟。
$ x: K( e9 {, e2 e0 [
6 {% f& v- Y# _9 D4 O
9 B8 v! t1 p, r2 _6 ]4 R' m; L % C, F; [5 z( d/ M% Y) n8 d' q/ n
4、取一份面团，轻轻按扁排气，用擀面杖擀开擀薄，翻面，从上往下紧密卷起。依次做完其他两个面团。
' A* D1 n2 T  B( ~- g5、将三条面团分别揉至同样的长度（如果面筋收缩，可停下来松弛一会儿再揉）。6 D( x% C+ q3 X* a$ V( F) g
6、从中间分别向两端编成辫子状，对折，整理一下形状，放入吐司模中，轻轻压紧，送入烤箱进行最后发酵。& U0 e% u! _' |7 V+ d  i1 m8 n  e. o
7、最后发酵完毕，表面刷蛋液，180度，下层，35分钟（上色后盖锡纸）。& n! P6 c" j1 E& I/ D

0 Q; B0 w8 ?$ Y5 L# F" G9 m7 f( o
# |* o8 H7 C( U0 w0 S" {5 l* T 5 z" u6 |  N. @, }
小贴士：
( E6 W' d7 u! B1、紫薯比较硬实，蒸熟了也很硬，不易压成泥，所以采用上面的处理方式，可以使紫薯和液体更好的融合于面团中。
2 D0 {+ }2 j& ^6 ?5 M2、您可以根据自己的喜好和习惯，采用其他各种整形方式。

请问紫薯是什么薯？从来没见过，哎，太孤陋寡闻了

薯见过挺多种，这种还没有试过呢，有空可以做做看

看起来挺好看的，不知道吃起来问道如何，呵呵