吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。. L2 \% r; o+ \
　　 放假有时间，我自己也来试试。
$ s! S9 U( q0 X3 B# v9 s* d　　 正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。
7 _& O3 ~# }- l6 {% O　　# L0 A8 k/ B4 U, H3 X
　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜. V. r3 Q; L6 ]4 ?
　　
% C8 `% ~. r( N　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。
8 D9 v2 V/ `+ m' b- [8 S　　
5 ]( D# ?0 k$ H. t, {( N. V, Z, G( n　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟! q, ?2 _2 ^8 W  I

) s6 f* S7 n+ n' y  ?9 I2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。  o: l9 ~; _( t
4 r8 L! [. n& d1 U+ N
3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；
* ]) I# h1 b% p. K  ?& |) y" Z! J5 y. P$ @& u) N5 z, c
4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。
: z* T3 W6 H+ d( V3 D* O7 n& M0 E6 |6 l; ~3 y6 ]7 [
5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。  t1 T  g- b; J% F4 N! v4 A
6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

第一次在这个板块发帖
! {6 ~0 m' Y$ B2 |; B  |+ ?希望能有人看到1 V+ B# ~* r4 T3 M& ?
能有人喜欢

看起来非常香，快要流口水了，感谢楼主分享。

徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊

在集集小镇吃过啊% O7 l% V- D' i
味道还行) g* C3 e5 K4 Q
但不会做
/ Z3 O& v1 _# Z  w9 m) _0 @+ @下次照你的方法做做看啊

还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压

看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不

怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了