) S; \9 N  Q4 j: N( o
; ?  {; P7 C. f, T6 z4 s【原材料】
! t* c" I  Y% ?8 ^**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
! ]2 X3 o9 Q8 K) @' {/ E7 L**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。* H# g7 [- R6 x* J% K5 P
**鸡蛋1只、白芝麻适量。* Y7 m& ^; e( V! v3 V

- _( C6 Y/ s1 J6 B【调味料】
* ^% P( C9 Q- }! k& u5 k**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。5 f8 @: B5 k6 i- C; G& B) U
【用具】& z, ?, [! I4 _* I- U  R. |& A# {
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
3 D' {$ ~9 Y* U7 j/ c- \, e" d【做法】- e" S# V, v) O1 U6 K7 N9 S0 }5 @
**叉烧馅
% o- a+ I/ |; x; a! f4 o; k2 r图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
& K- X/ K; L6 s1 u8 [图2：将叉烧肉切碎粒。
1 n/ O) K) O* n: q3 `图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。/ A' w+ B: e$ A0 [
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。* R1 c4 x- u3 A! L5 l
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
- q; C; s7 Z8 h( e7 v. z% B图6：盛出叉烧馅待用。. [; T, |" X4 z1 J# ~" u9 i
% i' _: e( H# [1 Y8 O
发酵面团; r; F& s4 [0 @( h+ W- @
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。& x+ A2 P! s% G5 V+ k4 @! k
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
. }% Y% h% f" ]& f图3：拌到面团呈雪花状。
  o% O1 v7 F' T7 U4 D图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。& l, T, q& |" c4 x
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
8 T1 `7 I7 d, T, b+ L$ Z
8 k/ d0 U' X1 T**成形烤焙, b8 T9 ?) U- ]% n
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。0 y% ]& c, C1 U
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
8 i0 A4 y, g6 Z1 i, J; v4 l图3：将叉烧馅放在圆皮中。& r7 L* {# [4 r) n
图4：包成包子形状。
8 t8 j' z$ K3 u6 `图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。, x" v( i8 b3 j. V" ?. c& H3 ?
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
8 ~& \* M6 b7 V1 |图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。+ ]* ~+ P2 T, z7 L
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。: c' p% l# v) ]$ `) z, E
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。* U4 D  `0 ]. e5 U
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。5 f- I+ D+ p6 w4 ~" [( t" i4 U3 ]
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。; H; C1 e" u5 ?, w& n$ y) Q1 N$ M

( q) l' ^0 O+ M**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
0 H* ]8 F% }, }3 w' t# K) f**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！! |; z6 }( p& e7 n; d0 K
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀  Y  V# ]5 o5 G4 C% ~" u. {' h
. K% E% o# o* |, j% ~

看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！