- g- E0 `  _1 l/ G, A  S8 t$ C) m( D! a) w2 L* u/ P
烹制方法（三人份）　" q5 y# p) B8 e7 Q- c, v

* O2 r: A6 L" S- y0 \* Z    材料：牛柳(200克)、菠萝蜜果(6只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)3 g% b% I/ J  Q0 c
　　腌料：生抽(1汤匙)、鱼露(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、蒜末(半汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)& Q: s0 F* v9 z7 }' A8 A
　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
3 w7 T; ^% O$ J* X
! u; R6 ?2 h+ [! N$ ]4 {: R; }+ @3 t( H4 i$ D6 F) l1 Q# M7 q) r3 s
8 H/ W3 U6 V$ V* A2 J8 A/ x9 W

( A$ D4 a: o, _  S1 @  Q1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。! |5 M6 M, y3 l  O

( L, Z- {. L/ a2 X4 U
2 U6 O0 G& t) E3 u* M# y6 b& Z
+ r: q3 D7 J9 Y5 I; a2 菠萝蜜果去核取肉，切成条状。( H0 C, z2 X  s' }
. ?8 w. ~5 D9 b
! s" u2 M; |  Y; R3 h7 e4 s

" J. ~# E% k+ j$ X) f: z6 m9 ^3 青椒和红椒去蒂和籽，都切成滚刀块，葱切成段。0 S; w" G4 G0 }/ ~. K" x5 D

, M5 u& ]) h8 N6 s4 Z0 A% U" O; e
4 m3 g8 P! q& i; u4 S4 a9 k( K
0 ]9 G7 d; Y# h/ B/ h( ~4 烧热2汤匙油，放入腌好的牛肉滑炒至变色，盛起沥干油。 ' c9 I9 d( ?1 R) D  h1 b( o5 I

9 u( D) u  S: Y+ `. E
! r, P5 H' ]+ @4 L9 o! o& k# w+ w4 X& \; Y
5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片和葱段，放入青红椒块炒匀，倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。
. @* b" G" D/ G
$ Q" P: M; z- f8 W
( ?/ R+ c: p0 V+ e; _' ]' X
# ?* ~$ Q  g. \, Q6 倒入牛肉片，与锅内食材一同快速兜匀。
  _& Z- b5 y) t) \  C1 C
! x, p& {' h: ]% I) E' z* r/ ^& F; m

" @. v( |  q: i! p" K( t% u7 加入1汤匙生抽和1/4汤匙盐调味，即可上碟。
, i  P  f* Z- q& x9 z
8 j& y  O- R% r6 f& z1 j( T9 C) I: U( t' F) _( @
厨神贴士( H+ h( `  d- b+ J9 k

6 J  J' A. E4 ?1 A2 c; J- k( r　　1、菠萝蜜果和牛肉都比较热气，夏天气温过高时，不宜一次进食过量，以免上火伤身；此外，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。( v; @4 P* a7 Q( k% K  m
　　2、切开菠萝蜜取果肉时，会渗出白色胶状物，切前要在刀上涂点油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白胶，可以用白醋清洗。* I( h3 i; \' l9 [, G
　　3、菠萝蜜有干包和湿包之分，干包的菠萝蜜质地脆嫩，味道清甜，果肉比较干爽；湿包的菠萝蜜质地湿滑，味道甜腻，果肉粘粘的；还有干湿包的菠萝蜜，不过很少见。/ O4 H* E1 S0 o; e# G7 @
  　4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食，当两种食物一同吃下后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化，会不断地膨胀，严重者可导致腹胀而死。' i+ I& S0 J3 O7 }7 }" _0 w. K( z

菠萝蜜果和牛肉都比较热气,这个要特别注意，不要因为口福而影响到自己的健康