红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。+ @% r9 X2 U( ~3 Y* L* _, v
    主料：带鱼4条2 P) ]4 ^5 j' M! r+ }
    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头
9 Q+ i8 u) X4 m    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量7 E& v* h6 ]' I- I9 q! _; E5 Q
    制作步骤：
# A% ~* x& E: U% N# q9 ?* G1 G    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。8 \  o4 }+ l2 D  z$ }4 [8 C. }
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
0 `5 s# C- x- W+ H    3、猪肉切片备用。
* _; H1 l% b0 e( J0 V+ I    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
1 j9 \3 ^8 ]: U- ^    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
( B) T! v; L/ c+ ?$ e) d) S) c  a    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
" `% f' q: s( n& h% O# z7 k    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
& V& O. d* [7 h. r5 @* c$ z    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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    PS：
* E( d& R" x7 t, s+ x    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。! c8 |2 ^% \$ t3 q8 g2 g
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试