水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
* H3 F; a4 ^/ K/ x8 j材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根% v# P1 i" g, K: P' v
调料：
& @5 A& N# ~- d& V* N% z! F: H& d花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升0 y- ^1 Z. V, H) `" O$ S( Y( L" v. s
作法：
" \8 z. X9 |- l1 @7 p! `1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
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4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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% r. B6 ^& Y2 Y( u. J& O5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉! O+ f7 r- C, X& |: ^+ O; w3 x- z2 c* d6 H
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
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7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。) l$ P# ^4 A3 W- D
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赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。7 ?. G* J4 ^% \; h/ h" S

- y* ^) o" k: |+ i, m4 Y% S2 b[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了., q% l7 _9 ~3 O1 b4 ~5 v
可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
% B) j, a( X' z* V3 E) D# b- c看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
. ]5 E# Y5 i7 i+ F正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
! }; V* |! e, M7 C感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了! @( `! N9 u- L# ^4 p
鱼肉的味道能很好的表现出来