绿茶芝士蛋糕

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者

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绿茶芝士蛋糕

. L; I8 ~! [4 F2 ]. w% E) S
绿茶芝士蛋糕9 |9 Z2 f# o: U
原料4 s: G: J& S+ w ~# }9 C
　　: g& g5 q2 {; @/ T% x9 {
　　奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯+ s5 s) a4 N) V' F! A8 t; G9 a
　　
　　细砂糖 1/4杯蛋黄 2颗% d' n3 T% v% s. i5 q7 I0 R
　　
　　自发粉1大匙底筋面粉 2大匙 2 k/ `- M9 p% k! E( x
　　
　　玉米淀粉 2小匙
　　) k+ p6 T: [6 U# Z6 i
　　绿茶粉1茶匙热水2茶匙
　　6 |9 r1 d' X% i8 z* [ k3 u
　　蛋白两个细砂糖 1/4 杯
　　 , Q! O( m. ]8 N6 R& Y

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4 V9 O1 r. ]( n$ t. ]4 d6 g" Y

' `* i$ }1 s- Z7 t# {7 R
做法% P( `# z- y" f" w1 g9 o* X. x
　　2 r% k( B g$ a& Y1 p( |
　　1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。
　　
　　2、加入淡奶油搅拌均匀。
　　
　　3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。& C$ u1 p3 l7 {" X4 W. F
　　
　　4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。2 f5 K. u; [. y0 |7 N
　　" K( @2 o1 E9 X7 E
　　5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。
　　7 J' t, L7 g# _3 C1 P
　　6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。
　　9 E' F# x1 X& Z& K6 t
　　7、蛋白中加入细砂糖打发。
　　8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。
　　
　　9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
　　' z6 p$ @7 m) F, f7 b) o1 m7 U
　　10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。7 [. X7 M* D) m- _" |2 m
　　11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
　　
　　12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。$ j1 l5 w! s4 d% o6 d* r
　　13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。 3 v' J; \( M+ N( h3 c* v

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图片附件: 2.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 186.83 K)