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酥炸禾花雀

hansebin

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酥炸禾花雀


$ h0 R3 b, r. o菜系：福建菜+ f2 o/ P+ E; I$ X$ j: `' u  ^
[原料/调料]
; `6 d2 I1 E$ ^) n) L$ a$ M+ ]    禾花雀24只，柠檬1只，晦汁2茶匙，上汤3茶匙，绍酒2茶匙，白糖、香油各适量。用玫瑰露酒2茶匙、适量姜、葱、酱油调成腌料。
' z( c9 C$ L1 z5 i0 _    [制作流程]
! Y4 ^( A% r- }' a& c0 f2 l3 q    ①将禾花雀去净细毛，挑出肺部，剪去爪部，洗净、滤干水分，加入腌料拌匀，腌约30分钟。去掉葱姜。把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁。: R/ X3 S; ?. ]
    ②烧热锅，下油烧至六成滚，下禾花雀炸约6分钟至熟，倒起滤干油分，用滚水冲洗一下，随即重新下锅，用生粉水勾芡，翻炒片刻即可。柠檬横切开边伴放碟边，吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上。

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