辣炒福螺

辣炒福螺
8 L8 w0 l4 U! }) L8 w今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。 + B, F% L& a+ V, n! D+ c+ U) o

" |0 S; \. o: L+ b9 }　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 ' ^3 V' o- L, ]
　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
) D9 ^5 E' w) g: j　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。 & \0 Z0 v7 d$ X* z% q
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　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天： 8 a# C3 F( Q( y* r0 d
　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。 ! J, W% h( {- z$ c/ x
　　不像餐馆，只去一点点。 1 K" F. b; j6 J3 ]
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　　呵呵，终于可以动手了。 / s' ^& Z+ t8 K! @* @6 A5 Z; Z5 f/ A1 u/ _
　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 5 ?- H) ^7 k5 N: u- A5 o
　　红红的，辣辣的一大锅。
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　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
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2 a1 c0 \( U+ g& k# U% l; r　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
1 B1 M/ B8 L3 p! F9 [　　掺水后，就可以加盖焖烧了。
5 Y; R" D5 K8 G1 Y+ u　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 5 {- [$ b4 q% x7 ^' Q
　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳! - _! r$ n1 ]3 k/ `& V9 L
　　呵呵：） ! N4 ~7 N2 l. J6 P
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　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。 - z2 c7 F1 w6 N0 V0 P1 t+ n
　　盖上锅盖，继续焖 　　
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　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　
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# M! `0 q1 f& }5 \8 Q" l　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。 7 q+ N2 F* [3 Z% r0 P0 k
　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。 ' P" c& S+ v! N! a