酸豆角炒肉末

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 20:50 只看该作者

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酸豆角炒肉末

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图　　片： d! W3 `/ r1 c% J2 _! Z5 ~

3 \( i0 z$ e1 d& C' ?& d
·配　　料:
酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
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·特　　色：' d% L9 ]! o* f4 F2 o: S" l# G
选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
·操　　作:6 @- @7 _6 C5 A1 C$ x5 M& k( o6 `
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 + H5 c) O# g8 V4 a5 y5 A3 t# c
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可

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