[小吃] 自制牛肉酱

自制牛肉酱 / R5 H& }  h  e9 @  H9 C' E) e
[原料]
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瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。
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: w$ h& _/ l3 x3 l+ s: G[制法]
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6 a9 b7 Y6 Y5 }& o1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。 9 Z9 T' w( ]# O( ]
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2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。
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[特点] 8 G& o7 t' F' a) e" |
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味美香咸，佐粥佳品。