番茄鸡片  [图文]
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  k" y" ?; J; s6 q7 y  }工艺：抓炒    口味：酸甜味
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- v7 R( v4 U7 j$ l主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克)
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辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  
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调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  
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/ O$ M4 C' I3 r类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理
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制作工艺6 D6 }0 V3 c3 g  m

- [4 R8 o* [+ ]% z+ ~) V1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
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1 `, C: ]; O. D- h8 z; [$ q$ K2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；5 D4 s- b5 U( S; I# A+ h

- e( m3 r  I" S# U& o! @& {3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
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6 G) P" m$ ^6 x! X( F4. 葱洗净，用葱白切成末；
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5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
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6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
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7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；2 }4 \$ J8 B6 a# C0 s: Q8 ]
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8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。1 m. `8 h1 V( C! a1 _; w
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工艺提示/ L( {" L4 e9 v2 B

2 o  Z4 E$ q; T+ o( G) T3 e1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；, u* j) M5 S3 V, T+ r5 U7 \
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2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；: z! J$ m: C  `% z2 G
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3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
" n/ }3 L' I$ L不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴