' g. \9 E- {+ S+ ^
6 P) o5 E% m6 J& D3 Q3 ^
烹制方法（三人份）　4 Z/ j/ B6 Z' `2 ?' }, u* J
& ]5 G0 N9 A# V$ h3 P4 e! W
    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)
8 |7 d! _( W/ v# N/ d" v　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)
: D' Z- P( c0 a6 y" |　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
; }- d8 X5 D7 K; e
8 y% d; A$ w. M  h
  R" e3 O$ w, X* a$ h$ p$ q# `7 D) K7 X

3 Z( E6 E+ k, m% f+ B; {. I1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。! \1 l3 m+ m1 ^9 Q+ t  a

$ D2 s' _' ^# {# y( }7 O+ l
4 n2 i9 [5 |( `0 l- b: G
7 G" v& Z; g: H% R" }- ]8 A+ u% q2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。
/ L; g" p# Z: I& ?( G" ~1 `0 j$ e, E' f% h! B, X% L+ u( r! @; q' V# y2 a) |
# p) _5 R2 I1 R& `3 U0 H  }8 S
) @5 \! W! h4 ?% A6 R6 B$ C
3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。( f1 _% u# K( C) [7 o

0 f5 g) U; X: ^
+ j$ i$ o4 A$ N3 @& j0 m/ y' c3 o# k; ~6 T% g( J- U, r# o/ e
4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
$ e% x- W; u: J/ ?/ `9 T- L9 r5 j; Y9 P/ d) a

4 R! A6 R0 E, m- Y4 [( K6 ?0 A( I0 g& u# d  {: W
5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。
- R7 ~1 G- P8 C$ [! ?( ?
) g4 D3 i& w$ m1 t& [. i9 O) Q$ J/ R' ]  Q; d1 G9 w& g
6 s8 F' m9 I9 }
6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 " ^+ d( `, C/ ~# d, T5 D( Y# {+ r
  z# w& j$ Z3 H+ r$ f
: Y+ u- `3 e5 \9 C0 [
  }) |, [: B5 \9 T
7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
8 \, y8 ?( {7 S3 v% a3 w1 B7 ^$ x9 A

" V1 ]4 L% T5 h/ m
  A  C. V# A2 o0 T1 s& h9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。 & ~7 w+ H1 x1 [9 r2 F  s4 x
. e7 G2 g/ o& g7 z1 n$ W

, u8 b5 m) w; ?4 i厨神贴士
# d! W$ e6 P7 P' U1 w+ @! D1 C5 I% O2 r
　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。
( p* z+ \9 X/ p　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。; c: K+ h* \  M. _6 T, ?
　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。- Y* h% Z7 {7 o' X+ o' x3 w- j
　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。( @; c# c( V, n/ B
　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄