[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：* y5 L. b& Z$ N8 F! `' [9 ^$ t
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
  P1 s8 r0 }# B) w. N辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克. j6 N: u, ~% w& v! K- b) M
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克/ N" H8 L/ A. c7 v# [5 H' m4 z
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
" }# [, s  I* l2 T9 ~9 X1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；- Y7 T' i6 z( @: Z3 w, b7 o# O7 L
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
0 x5 |  w9 [! T/ v7 j3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；* [- J! U8 F2 |$ Z9 w
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；2 i) S$ t9 g& z& \4 ~7 Z6 X
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
* |! `; J4 Y# D. b6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
) i) |# ~4 w7 \) t9 y4 Y( ~& C7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
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: q( I: q2 L+ p$ ^蓝莓盅的制作要诀：" _4 L$ c" Q/ Q$ J, Q5 C
酥皮制作方法：
7 O7 L) s2 E8 x  N  v# z8 o1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；( l$ D# k/ U" ~' s" g
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；* V) J' K! g: b3 g) I  N
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；& C+ @- u) J6 r  M, I5 e
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。+ Q  {+ c: }7 R; k
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小帖士-食物相克：
- X+ j  r- D5 m8 y鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
' N+ Y* C7 a# V( h鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。