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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。7 ^2 a' I* i/ G
, ?* M" O3 |; x- Z# Q- K原料：: \/ M" ~/ d1 m2 F& N
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。
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5 ]* Z+ |' M5 A* e, x( KPS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。
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PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。4 i7 J+ K8 c8 c
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表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。
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5 {/ r7 U7 F3 @6 P做法：; E" n7 C6 X! P: e5 ]
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
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2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。
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( K; L9 Z7 Z$ I! h% M7 n3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。
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4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。5 V0 z5 ~- f) E. ?: K5 }+ _7 a+ o
0 Z+ r. J" z) h1 ?# H T* l& qPS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
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造型二：
( H) R$ F4 P5 f$ |, \2 |! Y片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。
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把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。
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3 ]* G6 L- K, _9 W烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。' U6 }6 J2 e, D4 Q9 @+ \
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