棕香粉蒸豆腐球

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( J7 z4 B. f1 X/ V: P豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来., v+ k/ k- a1 Q1 U4 n% t

1 z- x) f% C) w. R& C+ w原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个( d7 c1 ?- y0 f% P
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做法:
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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸; 0 X( o% y2 f: A$ S0 e8 M- n) O: B
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
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8 Y, B& \! G/ E8 S4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)- h; O6 S& c% p4 C, L
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样
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+ ]) [8 w! p1 i. \' s7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里 " ]# e- R: b$ V
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9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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& Q) q0 C0 z1 V% i+ h! s  d10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅5 A% j4 g5 W& y$ T

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要用老豆腐,要不然不容易成球
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.1 [3 [5 l4 C  @: e

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花样儿: : V$ M- m7 j. l; J5 X& l

  K2 K( `( |; l8 N0 c# q, _1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉4 \+ C) r0 e1 d/ x/ U- V

! c$ _0 P8 O- q( ~2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)( C: w+ `& q7 s' ~# R

% O3 U" a8 {$ I7 s7 d" k4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.