剁椒三文鱼头

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材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），
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鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），4 {. c7 o8 \7 q) m4 a8 D
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大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许7 i9 E$ F7 Z+ l- H

$ B, X- L/ h" m: e做法：
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* l( m7 \' }7 r' u) v1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。
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2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。5 @* q3 |- P9 D% W
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3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，& L+ E3 _( R  ~" N2 Y5 M$ ]9 h
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。
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' ]9 n6 ~: b6 p% d* U$ j* a! v" q4 L# C4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。