[转贴]炸鸡排

炸鸡排- L$ _. V% I8 T7 h" h
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   菜系：福建菜
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" {9 C4 k, ~1 t) X' ~: a    特点：酥，香 9 R; @# q" }. i

! T- g5 f9 |, j    原料 ' T" G$ u9 g" m' n$ a; r

% p6 e5 r* j# s    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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    制作过程 " T6 ^/ E& j" E# A& L0 P% t. r
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； : g4 b; f$ r& r9 \8 s

8 J) M) M5 y! G5 Z. s. ~3 R0 D    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。