10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤 6 Z1 Z* I  v: n' H7 _4 M
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
/ F# K' ^& M! d' I调味料：盐1匙、味素1匙
0 ~8 M9 L6 _. b& K/ G6 g, ]& q要领：菱角买以剥壳的较方便。3 Z; h, [" E5 y( M9 E8 p7 d* i
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A、将香菇泡水泡软。2 l0 a8 L% B+ S& w0 Z
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。; W. f; q2 P" u5 j/ t1 S
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。1 \8 @* g: `+ d
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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$ q9 h! R  \  u. S2 h6 U8 N' I- z# _南瓜奶油汤
7 J# w* G" P% Q- w, C时间：30分钟
  g) F8 R! H- ~; ~1 ]8 G材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
7 J) u' @: W. ?+ I5 l* u调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
" u- S) E0 k" n3 w* j- g) Y  P' @要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
  v. Y' a0 Z# P% |做法：) z! w; w7 v7 x
A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。3 [4 m4 ~/ }! b' ^
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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面线羹 ! R% ?) Z8 @/ [7 v
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
* S1 F  B7 A! x0 V调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
2 K- C, J9 W4 I, \要领：
/ c& R3 ~/ E. {2 P: I- EA、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
" C+ T6 K/ R- N% T: ]# `B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
- e: F3 O9 S1 X' S0 _$ p: U, t, q做法：
! ?: ~* [2 B: v' ?0 H1 mA、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
6 s, V& g; E9 L( l, ~$ nB、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 - |" k6 h. R2 V. J( \
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。8 {) c" P$ j2 @; i! a0 ?& s

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素馄饨汤 $ Z1 z+ `- q) m' l
时间：30分钟
! i( d. J9 b1 G4 t9 Z: N0 u" P材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
- m) }& t' U  N0 e& W( @3 c; U调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
( |& n1 r  N/ x0 Q  ?: h要领：" S; X- Y/ u1 e# x6 w; g2 S
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
6 o) ~8 R, J2 h" i0 q& sB、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
0 y( d9 M! f: k% a+ m+ G1 [做法：
7 n" R8 n- a4 N, HA、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 ) M3 @) o4 B: `- Q5 N3 a
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 " S8 v* V2 N3 ~- c
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 & c9 x# V' W% X) k. A
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成2 e- P, E7 D" U4 x$ y8 X
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! c5 Q( V6 r  P: X# ~! I四神素汤
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5 B5 Z) U, s+ S/ I; p) z/ [* G时间：25分钟 8 b# j7 [) j/ I: Y" V3 K
材料：四神料4包、素肠300公克 * r. Q; O; c( t6 k( D9 c* h, G2 _
调味料：盐、味素各少许、酒少许
- n2 {3 k: C$ m, @要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
6 y; x  R  @2 ]( L9 P$ S做法： ; k9 \0 n3 b+ @& \$ I6 w
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。 * T! D8 H8 z1 K* e3 u5 t
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 $ t  b: _2 S! S6 y7 @
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
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% E; z6 L* j3 f: P莲子素肚汤
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时间：40分钟 * e3 M  y" g: t6 ~" Y# V6 `
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
5 S4 a1 k4 ?+ b: ~# U2 o调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 , ]7 q1 G- ]- r( q! Q7 j  q2 N" S
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味 ) @* _9 T) C( ^& E- {* i
做法： : Z6 v& v6 T- T# G% ]5 _
A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
/ `1 D3 I) E* vB、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 1 F$ x6 w# H( `% x
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。! h4 L* G2 q) Y& ^
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" t* \) s4 r: n# F) l素肉羹
. y* @  p/ Q! y9 B  R时间：30分钟
  a9 ?' S8 S4 Z0 {/ {8 X材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
0 Y7 ~9 w& {  a9 A调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 1 K/ k6 _9 B9 n3 S; _& n7 {
要领： 8 }! r% J0 E6 j# d1 u% v
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
$ s4 X" K# Z/ i6 J, \- `: ~B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
) U* [+ E( O) i$ t做法： " S2 d' ]* r* A
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
$ }/ h& c5 q/ k3 Q+ h* SB、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 7 n2 j) E% {: B7 e' I' I
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。 , a# S8 W) _7 Q
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* Q, N: L- e5 E, G同心汤 ' G) z  W4 z7 [( h& s, U3 D; K- {

- k( Z+ S/ O5 p! p; X1 j" o8 v时间：30分钟 # f$ p: Q9 Z6 o1 e
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
1 b, \' p* J1 m) w5 e6 E调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
; A5 m- a$ e9 Y1 n要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 0 u0 b+ g% ?# u  o( _# j( q
做法：
1 ]+ I8 [& q3 l; R7 |A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
4 ]9 x6 F- ]8 n  p8 y( j/ ]B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 
7 V$ G/ G8 a  p" e% lC、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
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' p- T0 @0 V/ s+ V6 A素三鲜贡丸汤
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时间：30分钟
# K$ g& _( t% J) O' ~, U材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 7 p0 i4 r0 ?( |& M! ]$ ~
调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G: x0 N+ Y2 Y$ z7 m* R: A
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
- D! G& x8 ?& P$ k2 T做法：
; H4 F/ G( j/ JA、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 ' W( \7 d: t# z% T0 W% Y* I
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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玉米清汤 5 [: N3 h9 s; S# O" Y/ Q$ t0 @
时间：1小时
# L$ \, A, j1 g3 b2 w+ O材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 8 y( ]5 O/ E) }2 n- d! W
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
6 j3 t# C  m' ^# n1 M) k2 n做法： # ?/ y/ o! o8 ]) H7 J6 X% s9 A2 p
A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 & s' w' x, P6 y
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。' p7 ?3 o6 Y& b& Y; h1 ~