韭菜虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:22 只看该作者

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韭菜虾仁

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菜名：- D1 k( c. ~1 @' N( R
韭菜虾仁$ t: ]/ Z) p5 a, V9 e- i3 j
主料：8 U: L& s3 t" \8 e' n  @  ^# C" V
去壳虾仁8两（约300克），韭菜4两（约160克），银芽2两（约80克），绍兴酒1茶匙。: B: L, {1 M2 y! [
配料：$ G, \  D5 d% y7 x
调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各1茶匙，胡椒粉少许。芡味料：上汤4汤匙，盐、麻油各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/8茶匙。
做法：0 U5 y  c/ H. A5 W
1、虾仁洗净，用干布吸干水分，加入调味料。2、韭菜洗净，切大约6厘米长段；银芽用1茶匙，油略炒，盛起留用。3、烧热锅，下油一汤匙，将虾仁炒熟，加入韭菜及银芽，炒匀大约1分钟，洒入酒，倒入芡汁，兜匀即成。
备注：8 P7 Y# v4 _8 R$ ?7 W6 \, r8 h
春天的韭菜特别香嫩，含有丰富的维他命A、B、C、糖及蛋白质，与虾仁同炒，更能健胃、补虚及下气提神。

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