菊花蟹五卷

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:21 只看该作者

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菊花蟹五卷

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菜名：8 P% _6 g- S! ?( e
菊花蟹五卷" c  i8 U1 F+ T3 d
主料：
鸡蛋白6只、腿条80克、湿菇丝240克、蟹肉120克、蟹黄80克、西兰花12朵、蘑菇12粒、珍珠笋12条。+ Y9 p1 A( A% R/ Z
做法：& I( [$ s+ i# `, [
1、将蛋白混合适量湿生粉煎成蛋皮十二块候用。
2、将各配料爆香，西兰花、蘑菇、珍珠笋用上汤煨熟。5 n$ R" {+ R' D2 v6 |) R- i  ^
3、将2之配料用蛋皮分别包成十二件，隔水蒸熟上碟，伴以西兰花、蘑菇和珍珠笋，埋琉璃欠便可上菜。

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