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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
: W! R: P! B# p+ }3 N: `" _
 4 j+ H: C- w6 y5 c" q1 c, o) |
菜 名：
( g! b4 I4 _& |' w9 }% I3 w咕噜虾船# P" _' x- V; X1 p& `
主 料：' f) B( u6 ^* ?. C
鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。; ]6 j$ ~3 u2 T/ P
配 料：
' p @( D# e7 O, H$ |腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。
5 B& q8 ]8 h$ }9 T1 [做 法：
. d8 |- [. L" U7 Y7 K( a6 p1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。
) G9 d; G0 J* `$ {2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。
9 l6 G+ l( N$ v0 d7 @3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。8 u# t- W/ k' t
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。3 J+ d6 E( w! c! g4 V
备 注：9 s' b5 e# u! p$ G. B) K7 L
心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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