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玻璃龙虾筒

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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玻璃龙虾筒


$ r5 |2 ?/ r" N5 H
( ~7 E# E3 x7 K4 P5 a$ h6 z菜 名：* x' `0 F% t# n7 @5 j4 U
玻璃龙虾筒
- G, a! q3 m- s6 W. m6 V8 |& o主 料：# `0 `7 k  T/ p+ @& E6 S4 [
龙虾约1.6公斤、兰远240克、竹笙40克、云腿40克。: L  j; V# Y7 U; o
做 法：
8 F: [' l+ I( i- }6 }/ R1 {1、龙虾去壳起肉留头尾，云腿切片。. ~% n( l$ ^* C+ l% Z" H/ W# f% g$ b
2、竹笙浸透去头去花，拣取完整的切成筒形，以上汤煨透。
  r" ~1 n$ w: D, o) h8 Z# X+ e3、将龙虾肉夹一片腿片分别酿入竹笙筒内，以上汤煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上汤焯熟的兰远，并砌回龙虾头尾。

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