材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)5 h# \5 P  F( v* L2 c

  E  u: v* i0 s$ }% _　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)% |: e' O5 a# J6 ^, m& _1 g( b

/ r' b' R1 h( m# Y! s　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。% V! c5 h+ z3 ?: d4 s3 H# y

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; s# J( M, N1 n' {6 E9 y　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。, L# D& E6 j* ]( ?5 c

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　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
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% S$ C: `8 F7 {; P  [　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。. V' {4 i" G- {, N$ `0 Y
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　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
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　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
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! O" {9 W; h& S$ b　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。) k" [  z$ o3 t& x
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3 h1 q4 n% B) a0 G　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！: n* Y& R3 Y0 L/ g6 {1 ^" _/ y

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& o% r) |9 @; `; ]$ ]: F　　引用:3 u4 E& K. Z  _% J3 z
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　　厨神贴士& C) q  I) Z2 \2 l! v* [8 V# p0 ]# t

3 n* y, \( [6 \" C& L( _( k, f8 O　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。! r0 ^3 y, k8 @, ?1 ~) f0 C
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　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！* [4 f0 Y  f4 o. a7 L$ m
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　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。, P# e- y$ e. N2 b  G
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　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
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　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。$ k( h7 u' O2 ~! Z9 H! R

3 Y2 H" I8 o6 t" {7 F　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界