真味大杂烩

真味大杂烩0 F: D. q' K6 }( n4 s8 a
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- o3 K" ?9 K# ]* d主料：0 c% j0 G& _' i' N5 K
鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。6 Q2 _1 w# V- s( A7 |" u3 ~( K
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调料：
7 s# B" d3 S  d/ P" }( D花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。 1 ~$ p5 D4 P& I! L6 G

; G) C9 i. W7 Y9 e- Q6 ~8 f) M制法：
6 [" j5 ?! F, k- h( C: ]" I1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。, Z. e4 I; z: q. L# W4 t- D

6 v( M% m0 |" t. o& K2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。9 c! T" ^3 K7 N! V; d3 }* M, k
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3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
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1 s* X5 p, }$ G8 L6 X) ^, G烹饪要点：$ n& H1 |/ r, P3 S
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。