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[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-5 17:09  只看该作者
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芹菜木耳炒肉丝[图文]

芹菜木耳炒肉丝[图文]
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& V  S! R- w% T( D0 r! d7 `/ z4 Q. D材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。
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1 U( ^) J7 P1 t' z1 W! x调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：. i+ n2 [6 ^* h# @8 h

# o# V0 B& m  v$ l: ~9 t$ D1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。
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2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。5 Q' Q" o8 i+ b" g' p& e' M

% D9 b! t0 O* y- X7 f3 J9 w" l) d3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。" E) w" [: [$ d  O7 K2 ?8 V
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要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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