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% B8 |$ o( E1 M/ }* e' x. u- X) n【原材料】
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: ~8 @. V1 m1 `0 V7 {) o) ?4 t**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
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" f" k( ?7 k6 _) Z. O# b**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】
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8 G% j6 E; Y8 P, h9 z3 j* x**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。" H& p; U9 y5 J+ F4 R" @

) c0 G) h& w0 R4 ]+ f2 J# q" _4 v7 E【用具】8 l9 u* C, B8 H+ e

5 g$ H" r: C, `0 n- A**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
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8 w& L3 r0 i( T0 V" y【做法】7 I# _, x; O( U- g$ }, L* U# l! R
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**叉烧馅# |0 ~) y: e( w5 Y3 S1 e
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。( a+ `& \0 G* U6 ~

" j# `' s9 Y9 M) h" W6 L5 G图2：将叉烧肉切碎粒。  ]' q4 `4 P) m, O$ r
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。2 P: r5 G* z& b( z0 g
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。+ W7 t  ?" O2 k4 a3 h* K# J, D
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。- S+ h# ?: x& U+ u4 E' U! }
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图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。0 ~" v/ z" T# F
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图3：拌到面团呈雪花状。2 G0 f+ T; I3 B. G
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。+ J* B8 P) `! _& F+ O# M# o

9 w  w, t6 P  n! H) I2 @图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。  P% D/ X& ]4 q5 s/ r- ^
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. S* F/ R$ m) J) z7 r2 r**成形烤焙
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4 G7 `: t% _8 t- v1 o" B) D图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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# A$ W5 c' L" P: P- T图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。! w1 e! j8 V# l$ b* a8 h* p
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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* L- J% r9 ~: d/ x, L5 l& i图4：包成包子形状。
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。# t( K" N% H( c
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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3 f. i3 S7 d: S) r# b图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
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' S( s  v* I3 C5 a+ A( f* n. o! E图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。  S9 j+ _* P, _$ `5 a" g1 A, [3 ~9 Q
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。- Z4 A4 W( k9 E* S  Y
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。7 v6 Y# z8 L" {

: D9 y" S" V+ c$ l( N% @图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。- i6 p4 O- Q4 C/ b. i) e2 u
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" b2 `; e6 j# Q2 u- H; Z9 W0 i**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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7 }. i; q  s1 V# o8 b# Z" I8 I**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀, j1 n2 {' m- z+ g. _  m
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听起来满不错的...
# i; K% w; j5 j# g心型的更加特别了~