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; Q4 J( T+ N8 f  D5 B. W- L) U烹制方法（三人份）　$ e8 s6 G0 [5 \2 R+ [& r
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    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
3 j# t3 }' ]9 }　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)
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1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。
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2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。0 A; [# s. ^/ Q" {* J* j

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3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。: k# b& ^- ?, {4 S, i. P( m
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4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。
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5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。
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) p( A7 l" S) ^+ m; ^  T5 h6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
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7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。   M* m0 [9 s5 H" p

+ d' `! d7 C; Q; S厨神贴士
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　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。
- @& t4 [3 v! U! ~3 B9 J( x　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。( X" D% k. }  e( u+ l- h2 J
　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。
& {" w4 y# a3 e( n  ^　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。
& b( Q4 d  `1 x  n2 l+ U　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
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看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊