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玻璃酥鸡

hansebin

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玻璃酥鸡


- u8 w, y0 r& b: E+ t5 i3 u菜 名：- d5 V4 k1 A" V: d( P6 w! s
玻璃酥鸡
6 S' C: c) x7 |" |+ N主 料：( E! W% D$ U' |0 H  D
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。* M& D7 x8 D7 j% x( l1 P8 H1 I
做 法：
5 |8 ?, P+ B5 `- \2 c1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
7 E1 }$ O5 G; }+ A( x! ?+ i. P2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
2 r5 Y2 ~. r4 ^! E5 Q/ O6 y3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。3 \$ P( s, k! }
特 点：
% x4 O, ]# u& w色金黄，皮酥肉嫩，味香。

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