在繁忙的都市花上近两个小时熬粥无疑是奢侈的，关键在这个过程中你不能如煲汤或者蒸排骨一般省心，非得时不时去照看一下炉火上逐渐粘稠的粥，不然总有前功尽弃的危险。
! Q; J$ i, n& H; A: W' R: T
; y  Q, I( p9 ~, Z8 @8 w不过如果你真的花了这样的时间和心思去熬制了一锅粥，你就会发现，这种滋味绝非别处可得，熬粥的过程虽然漫长却如同修行，点滴时间和心情已融进粥里，不仅仅是美味，还尝得出人生的重与轻、长与短。
" o0 p0 V7 f9 C1 v3 k/ m7 `1 I# s3 L2 f2 {# k9 F
# e/ q( |2 ?6 H1 k* L2 ^" v, c- k

8 h* Z4 V4 b+ [材料：
8 ~0 T$ B, _# I' h大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。
, N. I8 ?. W( X. [" f7 T
( N! L& [# w9 t7 Y' u做法：
! i2 F- O: t0 z: B2 y* \4 S, n. q4 G! H3 K* ^9 L
" |: W2 J& r5 q  ?6 l& m+ D; o( P

6 J6 W, s* Q& s1 k* R
2 e; W# ^5 I; V' l/ L' s0 r1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
8 Q) p. T- f9 Z2 c1 ?  s' _1 B6 D5 B
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；- {7 l3 O+ Y6 f5 |5 b3 |4 w
* |4 C, H9 Y! W1 y7 T
3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；$ z* N- {. j, y. G5 b! {8 [
3 ?% Z. n1 M/ Z3 c! `& |& @
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；
. J+ e+ j+ ~1 u$ L6 _& i0 P6 b; Z# U+ O7 [3 f4 H
5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；. i" ~$ I: c4 p/ w  r2 {, }
6 C3 H; s- h, n* I  t
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。$ ]/ t- U! @- }- h

- ]( y2 k: m5 I5 Z: m  }" U8 Q, U# @( M" v1 p- ?
多说两句：
+ w8 Q# x) K+ b6 i# A1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；
! a, l; l5 C. R0 ~0 W. C4 o; r( N
( z: d2 u* O: Q& m- e2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；9 T1 u) k4 V3 {; l3 I
: j/ z8 {3 T! P6 O5 _$ C0 |
3、在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅，也可以放一个小瓷勺在粥中，不断转动的勺子会避免粥粘锅，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，实践证明这个锅很好用，我没怎么搅动粥也没粘锅。

最经典的粥，香味醇厚，入口即化，简直是人间极品啊  k, S% J9 [1 U+ n5 \- J8 f" Y
  d8 g- a- S9 W$ h
但是楼主的方法看起来很复杂，有没有懒人行的做法啊？

谢谢楼主啊 现在想吃皮蛋瘦肉粥就不用出去买了 可以自己做

这个做起来整的好麻烦,不过很好看，又有营养啊!

不错啊，正准备吃这个呢，可以照着做拉～这个版快很多补的东西啊

记得自己原来第一次做皮蛋瘦肉粥，把皮蛋啊，大米啊，肉啊，全部扔进锅里，熬啊熬的，到后面皮蛋全化掉了，整锅粥都变绿了，味道腥的很。最后全倒了。

很喜欢皮蛋粥，就是不会做，多谢啦，现在可以自己做了

呵呵，不错不错，色香味俱全，营养丰富哦。

看着就流口水，但是希望不要太咸了，清淡点好入口

以前自己也做过皮蛋瘦肉粥，但不是这样的！记得是全部都倒下去一起煮！呵呵！这个这样做卖相好！