椒盐手抓饼[图文]( x! T5 a& \& {" h1 R, Q' Z
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原料：　 0 \9 m$ `4 R  W! t

% w% C' A" x8 M' n- I6 RA: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 4 Y  C$ A+ t3 t9 u2 |# q
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辅料：1 j$ l4 R) A6 k8 r, C3 o

1 o; v/ X5 I$ g4 U$ w葱油　椒盐　芝麻" J4 I  e  w7 G& m! {, \

9 B9 k  ^% ]. _" S% N做法：
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& p" C& W% P4 l/ G+ T6 a1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．2 N+ t* V4 \9 k
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．, b# b" u# O7 K3 s' e( k" U, f

$ J+ b2 ~; t9 h% z: T0 l3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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2 P# U2 J1 l" I8 T4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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: X% v3 u8 V; G# @  x( L% J5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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3 a1 X4 F, L' c2 P! N* S- k6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．' u" u, R; Z! M: u5 n& }/ F* t
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TIPS：
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: }, S5 [. C5 s" ]( {! r! [3 z这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．- m# I; o' h! x0 g4 D) Z

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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。