翠玉白菜卷
E$ O5 t& }1 w; c, T( e' c: X: y* K i
这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!
1 e6 ]# N5 |# W9 _
- U$ y# G! v9 [' \ d材料:白菜(取叶片大的较佳) G4 z9 r T, W- q! s6 ?
1 A# S6 o l( l6 J* @( ~馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:/ G3 ?: E# H F
+ v: o6 N2 \9 L1 y) I& x
馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。9 k6 M2 u! F' h! _
' o# ^( E d4 |3 M) M# s! [酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油0 }2 N, k$ `( _3 U" j

5 k! X& n C% j* {3 m先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)
% V" [3 W3 N+ f' |3 k
S6 ~8 y, o% O( H3 m% `2 v w
5 S; e3 E2 X8 l7 Q# ^/ M/ G
4 Q6 n0 @; g) c: {* A: Z白菜烫软后取出过冷水; y1 E2 j. ^3 g
/ T8 x6 c3 J) q9 k9 M9 |6 e
5 y/ `5 w) k* S8 e9 B8 B0 p
6 h3 o$ R1 n: n- E5 G把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。& x, Y% M8 j& k* j% } w8 q; R
6 ^5 j) v2 Y" @5 J' U& D0 d) ?9 ~2 \
6 c1 G& \& A( U( \$ ~! U& e7 k1 O
3 W' }7 a+ f$ ~' k7 r# @把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。1 F4 A0 G* B0 k; y2 b' T
1 g: e$ V2 H% v# x
9 P$ l K, O2 f+ `4 ]4 l9 f2 r+ ]
$ v# z/ w0 [6 l4 }" Z5 |( W8 B( m搅拌到馅料有点粘性为止。/ j) T1 g9 t0 ?& U) _' S
9 @5 k" y2 n8 w; U! p

4 k- F8 c- m. x" J: Z; _3 d
. d X4 t1 F$ J6 i+ m; p" |3 u取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)4 I0 e" w/ X, C8 J. M/ c
' _% b4 O$ A) M1 y$ c* S n3 l5 p
, {9 F' p) P; u+ o9 ^; x" h
/ E) r7 [" O- v; `9 s
白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!$ b* ~0 C N; _0 f) E
. A) C5 N( D+ j$ r4 J4 _8 _; e* C; h0 g; J9 D

- v) L* m, K+ x& Y4 T白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
9 D% `# \' Z9 J ?9 r- {2 d# u; G8 b0 E$ T7 E
3 E( I2 F! C, F. M8 e8 _/ Q1 t, h3 a
! ?# Q/ s& J2 P: J" ]# t
最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟2 I# A g0 R4 e1 w* J2 J* G
% E5 m4 P1 K3 P8 E* [
' w; Q9 w- Y, l- k& k6 \/ ]
# \5 N k9 H3 N& P* e% y太白粉和水备用。7 B, u' }9 ?2 _. P4 F
$ L5 @7 _ X' ]( o, n% n
$ u8 f$ g' d% g& S! S7 A
% p, }3 x* ?" y" B6 T
蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。. a2 T' y$ p: b i% n. y
- \7 N L4 u* {! h) A# E
- d% P: Y9 X$ |" g
) {2 Z4 E' \, t
把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。$ U" v0 `- v0 V% W3 f/ ^
6 u. Y/ ]) }9 ^4 g, h1 `( Z
. P: P; ~* h( R2 L2 j( ^
& R% A! ~# {3 F, a3 Y9 m+ i W3 i, B将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。! @; r% b. {" f* E- n M3 x
- |& R2 |8 @% A& y
3 |. \+ h9 \1 @# b8 \" x4 ^
) `! e: P i* B) N白菜卷切开的样子。
" t! L Q3 f" c+ M/ z$ B- Q2 E
: h+ V5 H# n1 h; H2 H
- q0 F) `6 ?+ o2 Q# t/ e[
本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]