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0 Z7 a6 w0 }6 Y" s/ ~" }$ j, I" l1 x 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克, {" C0 x- V( b; X  |0 `

8 g* w1 e% X% w1 S3 b: j4 _) K( t卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮3 c; T! N& B1 O7 e
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片% a' V/ x7 m6 e5 }% k
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)8 B. f4 O3 d  b7 m8 S; e

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5 s1 _1 U; N* O$ P8 h制作方法:
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% X4 G3 c, U9 \$ K! b! p: |" C制作心得：2 u% J. j! p2 Y5 l; B

/ S  P& w4 ^9 H9 }2 U0 t1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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" \5 ^& y- y7 o1 A$ ]7 R1 }3 m1 U3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。6 J0 {" {5 B$ ~$ m* `$ T
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。, U. J. n5 ?9 s' M; l  V
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作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。 2 N, D5 V/ C% i/ t! h7 Q
好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢