梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:4 V& J' R. n) Z! z: \
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
' u5 r% G) P% ?* }6 M调味料:
; q$ g3 g* I6 i$ P& x8 ~生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
) }# w- ]9 ?( b; r' V) b9 F制作方法:
9 D7 H) k/ S+ y% i: ]0 r0 |01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
2 [( Z+ X) v8 u- T$ v02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
  @" J( ^/ p& V7 B* Q" i  V5 a  l03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
+ D8 u* E: Y9 u* F04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)9 ?  T$ \* K( n3 @, x9 h7 }! I) Z
05.锅内油热至160度.
+ f6 J( n' k7 Z+ [, p$ I( J06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.& d5 Y2 g7 D6 o9 g2 U2 I
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
+ L" h4 d. u' P& r( `10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
3 m0 A& ~# H! y, J* ]11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。1 l# R* E+ y) l/ k9 l* _( a
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。$ [1 W( _( n2 Z5 P: ^

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赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。